Ein vegetarisches Rezept für 2 bis 3 Personen mit einem besonders hohen Gehalt an Eisen, Zink, Kupfer, Kalium und Magnesium, sowie den Vitaminen C, E und B6.
Der relativ hohe Fettgehalt kommt im wesentlichen durch Crème Fraiche und Greyerzer, die Sie natürlich nach belieben reduzieren können.

Zubereitung:

• Quinoa in kochender Gemüsebrühe ca. 12 - 15 Minuten garen - abgießen
  
• Zwiebel, Knoblauch und Karotten klein schneiden, Petersilie hacken
  
• Alles in heißem Öl andünsten. Quinoa zugeben, mit Crème fraiche vermischen
  
• Die Masse in die ausgehöhlten Tomaten geben. Mit dem Käse bestreuen.
  
• Die gefüllten Tomaten in eine gefettete Auflaufform geben, Gemüsebrühe zugeben und im vorgeheizten Bachofen bei 200°C ca., 20 Minuten backen.
  

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Diese Rezept wurde eingereicht von - Hans Braun - Forum-Sporternährung
Bei Fragen zum Rezept wenden Sie sich bitte an den Autor:

h.braun@forum-sporternaehrung.de

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