Gemüse Amaranth

Ein vegetarisches Rezept für 2 bis 3 Personen mit einem besonders hohen Gehalt an ß-Carotin, Niacin, B-Vitaminen und Vitamin C sowie den Mineralien Magnesium, Kalium, Eisen, Zink und Kupfer. Dieses Gericht ist einfach in der Zubereitung. Das Gemüse kann nach Geschmack und Saison beliebig variiert werden.

Zutaten:
· 250 g
· 0,75 Liter
· 250 g
· 200 g
· 1 Dose
· 1
· 1
· 1
· 1
· 1 Bund
· 2 EL
· 50 g
  
Amaranth
Gemüsebrühe (Instant)
Champignons
Erbsen tiefgefroren
Tomaten
Paprika
Zwiebel
Karotte
Knoblauchzehe
Petersilie
Sonnenblumenöl
Greyerzer
Salz und Pfeffer
Das gesamte Gericht hat 1445 kcal bei folgender Verteilung:
Eiweiß (66g / 18%)
Fett (37g / 22 %)
Kohlenhydrate (213 g / 59 %)

Zubereitung:

  • Gemüse klein schneiden, Petersilie hacken
  • Öl in großem Topf erhitzen, Zwiebeln und Champignons darin dünsten
  • Erbsen, Karotte, Paprika, Knoblauch zugeben, weiterdünsten
  • Tomaten und Gemüsebrühe zugeben
  • Sobald das ganze wieder kocht, Amaranth einrühren und bei niedriger Stufe für 20 bis 30 Minuten weiter köcheln lassen.
  • Den fertigen Gemüseamaranth mit einer Gabel lockern, anrichten und mit Petersilie und Käse bestreuen.
Diese Rezept wurde eingereicht von - Hans Braun - Forum-Sporternährung
Bei Fragen zum Rezept wenden Sie sich bitte an den Autor:

h.braun@forum-sporternaehrung.de

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