Die schnelle und ausreichende Kohlenhydratversorgung ist besonders bei intensiven Spielsportarten ein wichtiger Aspekt hinsichtlich Regeneration und Vorbereitung zum nächsten Training bzw. Spiel. Nach Aussage von Mannschaftsarzt Hans-Wilhelm Müller-Wohlfahrt scheinen viele Spieler (trotz medizinischer Betreuung im Verein) hinsichtlich der Ernährung enorme Defizite aufweisen.

Nils-Peter Wulff geht in einem Beitrag für die Ärztezeitung-Online der Frage nach welche Bedeutung dem Koch der Deutschen Fußball Nationalmannschaft zukommt.

Um die Spieler leistungsgerecht mit allen Nährstoffen zu Versorgung geht bei Chefkoch Heinz Imhof zunächst die Ernährungslehre vor Genuss. Bei der Zusammenstellung der Mahlzeiten liegt sein Hauptaugenmerk natürlich auf der ausreichenden Versorgung mit Kohlenhydraten und Eiweiß. Der Chefkoch der Nationalmannschaft benötigt jedoch nicht nur eine gute sportgerechte Rezeptsammlung. Die logistische Vorbereitung hat eine enorme Bedeutung. Zum Beispiel wurden 500 Kilogramm Nudeln, 250 Kilogramm Fleisch, Wurst und Rohschinken eingepackt.
Zudem kommt mit Erreichen des Achtelfinals ein Umzug auf das gesamte Team zu.
Zur optimalen Versorgung hat Heinz Imhof sogar einen deutschen Bäcker ausgemacht, der täglich frisches Brot liefert.

Anmerkung:
Das tägliche Brot scheint den deutschen Kickern besonders wichtig zu sein.
Bereits zur WM 1958 in Schweden lies die Deutsche Nationalmannschaft eine Brotbrücke einrichten. Jeden zweiten Tag wurde aus Hamburg frisches Graubrot und Pumpernickel per Flugzeug nach Malmö gebracht.

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Quelle:
Deutsche Ärztezeitung Online - 7.6.2002
http://www.aerztezeitung.de